臺灣美食

　　鮮肉月餅是江浙滬一帶的中秋傳統美綠豆椪食，是蘇式月餅的一種。月餅的餡由豬肉制作而成，酥脆的餅皮包裹著鮮香的肉餡，鹹香可口。

　　鮮肉月餅的做法：

　　【水油皮原料】面粉150克、豬油60克、白糖20克、水適量

　　【油酥面團原料】面粉100克、豬油50克

　　【鮮肉餡】豬肉餡200克、白糖10克、香油10毫升、醬油10毫升、料酒5毫升、鹽6克、蔥姜末適量

　　【輔料】蛋黃1個、芝麻適量

　　【步驟】

　　1聯翔、豬肉餡加入白糖、香油、醬油鳳梨酥、料酒、鹽和蔥姜末，朝同一個方向用筷子不斷攪拌;

　　2、將水油皮面團的全部原料混合揉成光滑的面團，平均分成9份;

　　3、將油酥面團的全部原料混合揉成面團，也平均分成9份太陽餅;

　　4、取一個水油皮小面團，放在手掌上壓扁，再放上一個小的油酥面團，用水油皮將油酥鳳梨酥面團包起來;

　　5、將包好的面團壓扁，擀成橢圓狀，將擀好的面皮從外往內卷成面卷，再擀成聯翔餅店橢圓狀;

　　6、再次把擀好的面皮卷起來，將面皮擀成圓形，取適量鮮肉餡放在面皮中間，包起來;

　　7、將太陽餅包起來的面皮收口，把收口向下放在烤盤上，用手掌將包好的面團輕輕壓扁;

　　8、在做好的面團表面刷上一層蛋黃，撒上適量芝麻，放入預熱200度的烤箱中層，烤約20-25分鍾即可。