臺灣美食

　　主料：雞爪12只

　　調料：色拉油適量、食鹽適雞腳凍量、八角1個、桂皮1塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、小蔥2根、白糖適量

　　1。雞腳剪去指甲，加姜蔥焯水備用

　　2。注意不要焯過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水

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　　3。油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥

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　　4。下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁

　　雞爪的功效與作用

　　1。雞爪的脂肪含量比較高，在冬季食用脂肪含量高的食物有助於維持體溫，並且也能夠保護內髒，但是不宜食用過量的脂肪。雞爪能夠滷味為人體提供必須的脂肪酸，由於攝入脂肪，有助於脂溶性維生素的消化吸收。

　　2。雞爪含有豐富的蛋白質，食用後能夠提高人體的免疫力，有益於生長發育，並且含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被人體酶的作用下，消化吸收後分解的透明質酸能夠增強細胞對於水分的保持，讓皮膚不易干燥，使皮膚有彈性，水分充足，消除皺紋，抗衰老。

　　3。雞爪中的微量元素和蛋白質含量高，食用雞爪後能夠軟化血管並且降低膽固醇在血管中的沉積，並且雞爪中有四種蛋白質，能夠有效抑制高血壓，所以食用雞爪也能夠平衡血壓。

　　4。雞爪中氨基酸種類繁多，並且含有微量元素鉀和鈉，所以能夠維持人體內鉀鈉的平衡，消除水腫。

　　5。雞爪中的微量元素也很豐富，尤其是銅元素，而銅元素是人體不可缺少的微量元素，對於中樞神經，血液，頭發，免疫系統，骨骼組織，皮膚，大腦及心，肝等內髒的發育都有促進作用。