臺灣美食

　　冷凍干燥機的優點：

　　很多人並不知道的是在冷凍乾燥機我們平常的生活中食用的很多的食品就是在冷凍干燥機的干燥的作用下產生的，而且今年來由於冷感工藝的很多的優勢，使得冷凍干燥機越來越受歡迎。 由於目前真空凍干設備價格較高，也就造成了其加工的產品成本相對較高，國內企業的產品，如真空凍干蔬菜制品，主要還是出口國外，國內市場能達到熱銷的程度還尚需時日。中國科學院蘭州近代物理研究所以從事國防高精尖技術研究而著稱。

　　真空凍干技術就是將被加工物品迅速凍結，然後將其裝入密封的容器中真空處理，被加工物品中的冰升華為氣體而脫走，從而獲得凍干產品。由於凍干產品復水性好，並能最大限度保持產品形色味不變，防止鮮度和營養成分損失。目前，真空凍干技術被用於蔬菜、水果、禽肉、水產品以及醫藥食品加工。

　　冷凍干燥機的缺點：

　　冷凍干燥機在很多的地方得到應用，使人們生活中食用或者是使用的一些食品、藥品等等的保質期大大的加長。而且還很好的保存了包裝中的食品的原有的味道等等。 現在黑龍江冷凍干燥機已經使用的非常的廣泛了，但是同時很多冷凍干燥機的缺陷也暴露了出來。 在常溫下采用真空包裝保質期可達3—5年。冷凍烘干是保存生物特性敏感的組織及組織成份的最佳方法。

　　因此，冷凍烘干目前在醫藥工業，食品工業，科研和其他部門得到廣泛的應用。真空冷凍烘干的主要缺點是設備的投資和運轉費用高，凍干過程長，產品成本高，但由於凍干後產品重量減輕運輸費用減少了，能長期貯存，減少了物料變質損失，對某些農副產品深加工後減少了資源的浪費，提高了自身的價值。例如干血漿、干粉針劑。為了生存，人類攝取食物需要水分；為了生存，人類保存食物必須去除水分；為了史好地生存，人類很多生活資料必須徹底地去除水分 。