臺灣美食

　　原料：

　　雞一只、芋頭400克、甜酒釀1小碗、八角1個滴雞精、蔥薑適量、老抽1小勺、生抽2小勺、鹽1小勺

　　做法：

　　1、買回來的雞，去掉內髒、清理幹淨後斬成小塊，然後用熱水汆燙2次，然後清洗幹淨

　　2、芋頭清洗泥沙，削皮後切成塊，蔥切段薑切片備用

　　3、鍋中放一大勺油，油熱後將雞塊下鍋翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入蔥薑和八角，倒入熱水和甜酒釀，大火燒開轉小火燉煮15分鍾

　　4、將芋頭放入鍋中，和雞塊一起燉煮半小時，燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味，然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火

　　小貼士：

　　1、買回來的雞一定要清洗幹淨，尤其是嘴巴裏滴雞精，這裏很容易被忽略

　　2、雞塊要用熱水汆燙兩次，去掉血沫和雜質，這樣做出的雞肉口感才好，熱水不用沸騰，70到80度即可

　　3、加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味，還可以起到增香的作用，做出的雞肉風味十足

　　4、雞肉燉煮15分鍾後，再加入芋頭燉煮30分鍾，這樣不但雞肉十分酥爛，芋頭也軟糯入味